Стейк – простое, но очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол, придется по душе даже искушенным гурманам. Конечно, если его правильно приготовить. Рассмотрим все тонкости и рецепты идеальных стейков, сделанных дома.

Какие нюансы необходимо учесть

Чтобы стейк получился сочным и аппетитным, как в ресторане, важно принять к сведению ряд рекомендаций:

1. В идеале используется свежее, а не замороженное мясо (или рыба). Его необходимо достать из холодильника примерно за 30–40 минут до готовки, чтобы нагрелось до комнатной температуры, насухо вытереть бумажными полотенцами, посолить и поперчить.

2. Ширина куска может варьироваться от 2,5 до 4 см.

3. Продукт нарезается строго поперек волокон.

4. Проверить готовность стейка можно с помощью специального термометра для мяса. Температура должна быть не менее 70 градусов (а лучше 72-73).

Рецепты вкусных стейков, приготовленных дома

Эти блюда совершенно точно скрасят осенний вечер после тяжелого рабочего дня. А также станут прекрасным дополнением романтического ужина. Итак, давайте начинать.

Рецепт 1. Стейк из свинины классический

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг (2 стейка);

• черный молотый перец, соль;

• чеснок;

• свежий тимьян веточками;

• оливковое масло;

• сливочное масло.

Процесс приготовления:

1. Налейте в сковороду оливковое масло, поставьте разогреваться на сильный огонь. Дождитесь появления дымка, затем уберите с плиты на 30 секунд. Можно слегка убавить огонь перед тем, как класть свинину, чтобы она не пригорела.

2. Подготовленное мясо (см. предыдущий пункт) положите на сковороду и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

3. Снизьте огонь до минимума, накройте блюдо крышкой и готовьте до достижения оптимальной температуры.

4. Веточки тимьяна промойте, выложите на тарелку. Туда же поместите готовое мясо, обмазав его с разных сторон сливочным маслом. Дайте отдохнуть 10–15 минут.

Рецепт 2. Стейк из лосося

Готовить блюдо можно не только на сковороде, но и на электрогриле. Это очень удобно, ведь потом не придется убирать разбрызгавшийся жир по всей кухне. Обратите внимание на гриль Тефаль – мирового лидера по производству техники для дома. Но вернемся к блюду.

Необходимые ингредиенты:

• лосось – 4 порционных куска;

• сок и цедра из 3 небольших лимонов;

• оливковое масло – несколько ст.л.;

• дижонская горчица – 2,5 ч.л.;

• красный молотый перец и сушеный тимьян – по ¼ ч.л.;

• измельченный чеснок – 1 зубчик;

• черный молотый перец – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Смешайте все компоненты (кроме рыбы) в миске.

2. Замаринуйте лосось в полученной смеси в холодильнике в течение 60 минут.

3. Достаньте рыбу перед готовкой за полчаса, чтобы нагрелась.

4. Включите электрогриль, выберите необходимый режим и температуру (примерно 200–220 градусов). Дайте прибору нагреться.

5. Поместите лосось внутрь, закройте крышкой. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (если в электрогриле один нагревательный элемент). При двойном количестве последних стейк готовится сразу с обеих сторон. Тогда 3-4 минуты достаточно в общей сложности.

В конце достаньте и остудите. Приятного аппетита!